侯伯王庄园
侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)是1855年波尔多列级庄分级的61个酒庄中唯一一个不在梅多克(Medoc)的列级酒庄。侯伯王庄园位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),1987年从格拉夫划分出的独立AOC),是格拉夫(Graves)产区的一级酒庄,同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄,是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)集团旗下的酒庄之一。
 
  侯伯王庄园是波尔多五大酒庄中规模最小,但却是成名最早的酒庄。早在14世纪,侯伯王庄园就已是一个葡萄种植园,并在之后的经营中一直保持着不错的发展。1525年4月23日,利布尔纳(Libourne)市长的女儿珍妮·德·贝龙(Jeanne de Bellon)嫁给波尔多市议会法庭书记强·德·彭塔克(Jean de Pontac),嫁妆就是佩萨克-雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的园地。1533年,彭塔克买下了侯伯王庄园的豪宅,一个历经四个家族经营,传承数个世纪的顶级葡萄园由此应运而生。当获得侯伯王庄园的部分土地后,他不断扩大与完善其产业。1549年,彭塔克着手修建城堡,因他对产区的风土了如指掌,他将城堡修建在沙丘脚下的沙砾区,而沙丘则专门用来种植葡萄。历史学家保罗·芦笛椰毫不犹豫地将这座城堡称为“第一座当之无愧的酒堡”,因此可以认定侯伯王庄园的沙丘是1855年列级酒庄中有迹可循的最早产区,比现在的梅多克顶级酒庄要早一个世纪。而且,侯伯王城堡可称得上是波尔多庄园中最浪漫、优美和典雅的一座,所以酒标一直沿用此建筑物。
 
  4个世纪中,这座盛产皇室用酒的酒庄多次易主,拥有者当中不乏历史上功绩不凡的人物,包括海军上将、大主教、法国第一统帅共和吉耶纳地区执政官、波尔多市市长以及才华横溢的查理斯-莫瑞·塔勒朗-佩里戈(Charles-Maurice de Talleyrand-Perigord)(他买下侯伯王庄园的时候正在外交部担任对外关系部长一职)。
 
  1836年,巴黎银行家约瑟夫-尤金·拉瑞尤(Joseph-Eugene·Lagio)在拍卖中买下侯伯王庄园。五年后他又将酒坊购回,这又使侯伯王庄园重新恢复到弗朗索瓦(Francois)时代的规模。这一时期,侯伯王酒大量出口到美国,尤其在受法国文化影响深刻的新奥尔良地区特别受欢迎。一直到1922年,侯伯王庄园都为拉瑞尤家族拥有。随后,侯伯王庄园产权进入了混乱时期。
 
  1935年,当年非常富有的美国金融家克兰斯帝龙(Clarence Dillon)因很喜欢葡萄酒,决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级庄园。他原来是决定购买圣埃美隆区(St. Emilion)的白马酒庄。 由于当天雨大雾浓,天气很寒冷,身体不适的他想找个地方休息整顿一下,结果走进了离城不远的侯伯王庄园。饥寒交迫的他,喝着侯伯王的美酒,吃着酒庄准备的美餐,喜欢不已。交谈中得知庄主有出售酒庄之意,双方随即一拍即合,当场成交。从此,侯伯王庄园一直由克兰斯帝龙及其后人拥有。
 
  克兰斯帝龙买下侯伯王庄园时,酒庄已处于破败的边缘。70年来,帝龙家族向酒庄投入大量资金。克兰斯帝龙不仅修复了古堡,还扩建了酒窖,还是波尔多第一个使用不锈钢发酵桶的酒庄。他的儿子道格拉斯·帝龙(C.Douglas Dillon)在艾森豪威尔(Eisenhower)总统时代任美国驻法国大使,回美国后先后任肯尼迪(Kennedy)政府的副国务卿和财政部长。无论是外交官,还是政府部长,道格拉斯都经常用侯伯王酒招待各国贵宾,将酒庄声誉推向新的高度。
 
  1958年,帝龙家族成立了侯伯王庄园的控股公司克兰斯帝龙公司(Domaine Clarence Dillon SA),之后不断对酒庄进行投资,建造现代化发酵窖,实行葡萄品系选择,修建地下大型酒窖,重新装修酒庄。经过两代人的努力,侯伯王庄园已成为一座将传统和现代完美结合的顶级酒庄。传到第三代,克拉伦斯的孙女琼安·帝龙(Joan Dillon)是家族中最用心经营酒庄的一位。从70年代她接手酒庄开始,侯伯王庄园才在经营中获利,这使帝龙家族得以逐步扩展家族的葡萄酒事业,陆续兼并佩萨克的其它三个顶级酒庄。琼安与第一任丈夫卢森堡王子结婚后育有一儿一女。第一任丈夫去世后琼安与德·穆西公爵(Duke de Mouchy)结婚,穆西公爵也就成为了现在侯伯王庄园的董事长。
 
  另外,更值得一提的是侯伯王庄园的酿酒家族德马斯(Delmas)。乔治·德马斯(George Delmas)于1921年加入侯伯王庄园成为酿酒师。他的儿子让-伯纳德(Jean-Bernard)就出生于酒庄,之后继承父业成为酒庄酿酒师。德马斯家的第三代后人让-菲利普(Jean-Philippe)目前已成为酒庄管理队伍的一员。一家三代都忠心不二、兢兢业业为酒庄付出。德马斯家族是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在1961年第一个提出打破传统,采用新科技设备酿酒,引进不锈钢发酵桶等措施,独辟蹊径地创造了具有独特口感的新时代名庄葡萄酒。在所有列级名庄均保留传统酿造方法的当时,这一举措是不可思议的,时至今日,这已是大部分顶级酒庄效仿的样板。酒庄1970年陈酿酒在1976年大名鼎鼎的巴黎品酒会上获得了第四名的成绩。
 
  侯伯王庄园目前拥有葡萄园共计51公顷,其中红葡萄占48公顷。园内表层土壤为砂砾石土,次层土壤为砂质粘土型土壤。种植的红葡萄品种包括45%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%的梅洛(Merlot)以及15%的品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄树的平均树龄为35年,用于酿造酒庄红葡萄酒,包括正牌酒和副牌酒。值得一提的是,酒庄副牌红葡萄酒在2008年之前称为Chateau Bahans Haut-Brion,2008年之后才更为今名Le Clarence de Haut-Brion。另有3公顷用于种植白葡萄品种:赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc),用来酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blanc。侯伯王庄园白葡萄酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。
 
  侯伯王庄园酿酒颇为传统。采用人工选择性采摘,之后在流动车上的挑选台精选,然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵。新酒除渣后进行橡木桶培养,一般用75%的新橡木桶,橡木桶烘烤程度为轻-中,酒的培养时间为15至18个月。酒庄与橡木桶公司合作,在酒庄内制作橡木桶,以便做出来的橡木桶更符合酒庄的细节要求。传统三个月倒一次桶,用蛋白澄清,在装瓶前进行滤清,最后装瓶。
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