如何选择适宜的酒具

时间:2014/7/28 19:17:39 来源:
自古以来,爱酒之人对于酒具就很重视,因为酒具从来不止是配饰而已,更是品尝好酒不可或缺的工具。美酒配酒具,仿佛美人身上的华衣、珠宝,不仅相得益彰,更是天作之合。购酒攻略第三步,就是要选择适宜的酒具。
如何选择适宜的酒具
开瓶器
开瓶器:优雅和从容
 
  有人说葡萄酒是阳光和雨露,软木塞就像一位战士保护着美丽的阳光和生命的雨露,而能让我们品尝到阳光雨露的就是一把精致小巧的开瓶器。开瓶器有 时也被人们称为酒刀,它的种类繁多,从低档到高档一应俱全,如何选择其实全看个人喜好了,并没有一定的标准,最重要的就是使用顺手、方便。一把好的开瓶 器,可以让我们在朋友面前以一种优雅的姿态从容开启葡萄酒,在社交场合这无疑是一件有面子的事。
 
  法国国刀拉吉奥乐(Chteau Laguiole)是酒刀中的极品,被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”,它代表了法兰西真正的传统和技艺。当然价格也比较贵,一把酒刀的价格在两三千元 人民币。如果只是普通自用,一般无需选择如此昂贵的开瓶器,有时候买葡萄酒就会附送开瓶器,而超市一般卖十几元到几十元人民币的都有,选择范围还是很大 的。
如何选择适宜的酒具
醒酒器
醒酒器:唤醒芬芳
 
  醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触,醒酒的目的是加速单宁软化、充分释放葡萄酒封闭的香气。储存多年的红酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并 不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以饮用。至于醒酒需要多长时间,由于品 种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同,并没有精确的时间概念,完全靠品酒人的经验和感觉来把握了。其根本的准则是既去除了腥气,又完整地保留了葡萄酒原 本的香气。
 
  一般来说,以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉;另外有些陈年的老酒,已经到了生 命的末期,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用为妙。甜白和贵腐白酒,最好在饮用之前1小时开瓶子,但只需让瓶身直立透气即可。可以说, 越名贵的酒越注重醒酒器。
 
  醒酒器的选择可根据品酒师的推荐或者自己喜好,无论是外观、质量、价格在市场上都会有很大的选择空间。
如何选择适宜的酒具
酒杯
酒杯:亲密接触
 
  酒杯的选择直接关乎到品酒的乐趣,根据葡萄酒类型选择合适的酒具能够提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三个要素,好的酒杯一定要关照到这三个方面。
 
  一般来说,饮用葡萄酒的最佳选择是水晶杯,它美丽的外观和澄清透明的杯身有助于我们观察葡萄酒的色泽。酒杯的形状也很重要,基本要求酒杯口应微 微收缩,可以让酒的香气聚集在杯口处,饮酒者可以闻到美妙的酒香。不同葡萄品种及不同酒类,其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同,而这些特质 都会受到酒杯形状的影响。比如笛形的水晶杯最适合用来品尝香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉,令香槟更加“新鲜可口”,而优雅的外观也充满 了时尚的美感。
 
  若追求质量和品酒的乐趣,可以选择比较知名的水晶杯品牌。比如法国的巴卡拉(BACCARAT),被誉为“王侯的水晶”。奥地利的 RIEDEL,世界上最富盛名的酒杯专业制造厂,许多人推崇它为世界上最完美的水晶酒杯。还有法国的 LALIQUE,其创始人 Rene Lalique 是著名的珠宝商,被誉为艺术时代的珠宝设计家及新艺术流派大师。酒杯宛如出色的艺术品,是许多收藏家喜欢收集的目标。
 
  注意事项:
 
  清洗:保持最佳状态
 
  清洗水晶酒具需要注意,第一次使用时用醋或柠檬汁洗净产品。此后清洗时,在洗液中浸泡刷洗,流水冲净,在纯棉布上沥干,使用前用干净细丝绸擦净。切忌用柠檬水等清洗,因为会留下柠檬的香气,而破坏红酒原有的香味。
 
  清洗时还需注意,不要把它们突然浸泡在高温或低温的水中;不要把洗好的平底水晶杯叠在一起,以避免受压而破裂;在洗水晶酒杯时,既不能用机器洗,也不能用清洁布擦洗,手清洗是最好的方法;注意不要抓住酒杯的脚柄去甩干或清洗,因为柄柱容易在用力的情况下造成断裂。
 
  葡萄酒的储藏
 
  葡萄酒的最佳保存温度是13℃,温度最好要保持恒定,否则会对酒有很大伤害,使得酒的风味变得粗糙甚至变质。湿度一般认为在60%~70%是比 较合适的,湿度主要作用于软木塞,避免软木塞变得干燥影响密封效果或者过湿发霉,细菌滋生。此外,紫外线会使酒早熟,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放 到避光的地方。还要避免震动,震动也加速酒的成熟。
 
  葡萄酒的储藏,除了注意以上几点外,根据自身条件,可以选择床底下、车库、衣橱、地窖或者专业的酒柜和酒窖。放置葡萄酒时,要注意水平放置,可以保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化。
 
  专业的酒柜和酒窖可以为葡萄酒提供最适宜的温度和湿度,使得葡萄酒在整个生命过程中保持完美。当然,这样的方式所需的成本也是比较高的。
 
  至于开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期,而红葡萄酒可以在冰箱中保存2~3星期。
 
  酒具好像战士的枪、画家的笔、音乐家的乐器,它是爱酒之人必不可少的品酒装备。
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