佳美

时间:2016/11/8 15:46:06 来源:
中文别名:佳美、加美、嘉美 

英文别名:Beaujolais, Beuna di Susa, Biaune Gamaise, Blauer Gamet, Borgogna, Bourguignon noir, Burgandi Nagyszemu, Carcairone, Chambonat, Complant de Lune, Erice noir, Ericey du Acher, Gamay Beaujolais, Gamay C

原产地:法国

种植区域:法国、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、意大利

典型香气:蓝莓、樱桃、香蕉

品种的起源:
14世纪末,佳美被引进到法国金丘(Cote d’Or)地区的葡萄园。当时这一做法被那些不太注重高产葡萄的人视为可耻,他们依然将更多的精力放在高贵的黑皮诺身上。

风味及特点;正宗的佳美果肉颜色较淡,佳美葡萄酒与其他大部分红葡萄酒相比,颜色更浅更蓝,酸度较高,散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气,这些香气常被快速发酵带来的味道所掩盖,这些味道包括香蕉、硬糖果和丙酮的味道。

生长条件:佳美的发芽、开花和成熟均比较早。易遭受春霜的侵害,它在气候凉爽如卢瓦尔(Loire)般的地区能茁壮成长。

佳美与其他品种的混酿:在法国和瑞士,佳美常被用来和黑皮诺混酿。

佳美在法国的种植及表现:
14世纪末,佳美被引进到法国金丘(Cote d’Or)地区的葡萄园。当时这一做法被那些不太注重高产葡萄的人视为可耻,他们依然将更多的精力放在高贵的黑皮诺(Pinot Noir)身上。
佳美与博若莱密不可分。博若莱产区的葡萄酒完全依赖于佳美这一种葡萄,这种情况是其他葡萄酒产区所没有的。2000年,罗讷(Rhone)省近22,000公顷/54,360英亩的葡萄园中只有225公顷没有种植黑佳美(Gamay Noir)。佳美葡萄酒的酿造技术各种各样,但采用带有地域特色的二氧化碳浸泡(Carbonic Maceration)法是它们的共性。法国中部的一些小产酒区所产的佳美葡萄多用来酿制酒体轻盈,品质纯正的葡萄酒,尤其是里昂(Lyons)及卢瓦尔河上游周围的一些产区,如奇恩山坡(Coteaux du Giennois)、里昂山坡(Coteaux du Lyonnais)和圣普尔坎(St-Pourcain)等。
在博若莱以外的地区,或许是因为佳美葡萄酒和常见的浓郁而时尚的葡萄酒差异过大,佳美葡萄并不受欢迎。20世纪80年代,在位于博若莱和金丘之间的马贡和夏隆内丘(Cote Chalonnaise),霞多丽(Chardonnay)取代了佳美成为了最主要的葡萄品种;在21世纪之前,黑皮诺的种植面积超过了佳美。这两个产区的佳美葡萄酒特性并不鲜明,这使得上述趋势持续了下去。2000年,金丘较优质的葡萄园里的佳美种植面积仅为275公顷。这一年,佳美在整个法国的总种植面积为34,500公顷,是法国第六大红葡萄品种。
佳美是萨瓦(Savoie)产区(尤指产区内的秀塔尼(Chautagne)葡萄园)种植面积最广的红葡萄品种。在整个卢瓦尔地区,佳美也有种植,尤其是在图尔(Tours)河上游地区的卢瓦尔-谢尔(Loir-et-Cher)省,但在卢瓦尔地区最优质的产区内,佳美并不受欢迎。都兰产区的佳美葡萄酒酒体轻盈,有时还酸味十足,颇具博若莱新酒的风格,但价格更实惠。佳美和长相思(Sauvignon Blanc)是都兰西部种植面积最广的葡萄品种。此外,佳美还用于酿制卢瓦尔地区大量重要的雅尔丹地区餐酒(Vin de Pays du Jardin de la France)。
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