葡萄酒品鉴 ----- 入口

时间:2016/11/8 16:23:45 来源:
口腔会增加酒的温度,此时散发的香气能让您进一步确认通过嗅觉得到的印象。这是一个简单的有形并可感知的过程,伴随着两个非常重要的概念:葡萄酒的复杂性,特别是酒体的平衡感。复杂性指的是酒体芳香的丰富程度、香气的广阔性和持久性。平衡感指的是葡萄酒的不同味道之间的关系,也就是说口腔可以接触到的、喜欢或不喜欢的所有感受:主要是酸味、涩味和甜味。

酸味是非常重要的,因为它能够赋予葡萄酒不同的层次。感知酸度的部位在舌的两侧。没有酸味的葡萄酒是平淡无奇的,而且其陈放能力会大打折扣。相反,过多的酸度就会使得酒显得有点咄咄逼人 - 也被称为"生酒"

酒体的滑腻程度可以弥补和平衡它的酸度。这种纯粹的物理感觉来自于酒精、糖或甘油。南部的葡萄酒通常比那些来自北方的葡萄酒更顺滑。这种感觉也被称为"丰满"或"圆润",是对在口中的葡萄酒整体质地的评价。对糖分感知的部位在舌头上部。所以,如果酒体足够光滑细腻,那么酸度较高的酒也可以是非常好喝的,如阿尔萨斯的雷司令......

涩味唤起酒体口感粗糙的一面,告诉品尝者有关葡萄酒味道结构的信息。这种感觉来自于由单宁产生的或多或少的粗涩感。单宁具有阻塞唾液蛋白质的特性,因此会造成口干、舌头表面粗糙的感觉。但是,单宁之间也有细微的差别:梅多克葡萄酒中含有大量非常成熟的单宁,这主要来自于酿造它的葡萄品种﹣赤霞珠;博若莱红葡萄酒中的单宁含量较少,而且轻薄细致,这是因为酿制它的葡萄品种﹣在这个地区生长的佳美葡萄具有这样的特性。这类酒更加女性化,微微的酸味为其增添了一丝俏皮的味道。

正是上面这三个方面综合起来达到口感的平衡,对品酒至关重要,因为品尝时的愉悦应该是一个整体的概念。芳香的复杂性是愉悦程度的另一个方面,这也就是一瓶好葡萄酒和一瓶顶级葡萄酒之间的区别。
澳门现金英皇玩法大全-澳门真钱英皇网上开户-澳门网上英皇直营网址-杭州欧豪商贸有限公司 大三巴网上开户 真钱赌场大全 澳门网上永利网上 澳门真钱网上 葡京现金网址 线上大三巴导航大全 澳门网上大全 现金网址 现金大三巴导航大全 澳门赌场在线大全 真钱大全 澳门现金英皇玩法 澳门真钱英皇玩法 英皇开户 英皇现金开户 澳门英皇网址
英皇真钱玩法 澳门英皇开户 英皇网上玩法 真钱英皇直营 现金英皇大全 澳门英皇玩法 澳门现金英皇开户 英皇现金网上 真钱英皇网上 澳门网上英皇玩法 澳门现金英皇开户 澳门现金英皇网上 澳门网上直营 澳门真钱网上 英皇网上玩法 网上英皇玩法 真钱英皇网址 英皇真钱大全 澳门玩法 英皇真钱开户 澳门大全 澳门现金开户 英皇真钱开户 真钱直营 英皇现金开户 澳门英皇网上 澳门真钱英皇玩法 英皇真钱直营 英皇现金大全 澳门现金直营 澳门现金英皇网址 澳门网上英皇大全 澳门玩法 网上玩法 澳门网上英皇玩法 现金玩法 网上英皇网上 真钱英皇直营 澳门现金网上 英皇真钱大全 英皇真钱直营 英皇网址 真钱英皇网上 澳门真钱网上 网上英皇网上 澳门网上开户 英皇开户 澳门开户 现金网址 澳门真钱英皇大全 澳门现金英皇直营 网上英皇大全 网上英皇开户 澳门现金英皇玩法 澳门大全 澳门真钱大全 网上直营 英皇现金网上 英皇网上 澳门网上直营 英皇开户 网上英皇大全 澳门真钱大全 英皇网上直营 澳门真钱英皇玩法 现金英皇网址 英皇网上直营 澳门真钱开户 英皇真钱大全 英皇网上网址 英皇真钱网址 澳门网上大全 澳门现金大全 英皇直营 澳门真钱英皇玩法 英皇真钱网址 澳门现金开户 澳门现金开户 澳门网上玩法 真钱英皇大全 澳门英皇网上 英皇现金网址 英皇网上开户 现金大全 真钱直营 真钱英皇网上 澳门网上直营 澳门现金英皇网址 澳门真钱网址 真钱开户 澳门真钱英皇直营 现金英皇开户 澳门英皇开户 澳门英皇玩法 英皇直营 真钱直营 网上开户 澳门网上大全